Dýňový krém s kokosovým mlékem a zázvorem

12.11.2020 16:29

Dýňový krém s kokosovým mlékem a zázvorem (ENG below)

Potřebujeme (6 porcí):

  • 1200 g dýňové dužiny (muškátová, máslová nebo hokaido)
  • 750 ml vody
  • 400 ml 60 % kokosového mléka
  • 25 g čerstvého nastrouhaného zázvoru
  • 3 lžíce lahůdkového sušeného droždí
  • 2 lžíce citrónové šťávy
  • Sůl, černý mletý pepř, mleté chilli, mletá kurkuma
  • Dýňový olej na ozdobení porcí

Dýni zbavíme slupky a semínek, nakrájíme ji na větší kostky, které uvaříme doměkka ve vodě, přidáme kokosové mléko a vše rozmixujeme ručním mixérem do hladkého krému. Přidáme zázvor, lahůdkové droždí, citrónovou šťávu a koření podle chuti, a ještě jednou vše rozmixujeme. Polévku na talířích ozdobíme kvalitním dýňovým olejem, můžeme použít i dýňová semínka.

ENG Pumpkin cream with coconut milk and ginger

We need (6 servings):

  • 1200 g of pumpkin pulp (muscat pumpkin, butter or hokaido)
  • 750 ml of water
  • 400 ml of 60 % coconut milk
  • 25 g of fresh grated ginger
  • 3 tablespoons of nutritional yeast (great source of Vitamin B)
  • 2 tablespoons of lemon juice
  • Salt, ground black pepper, ground chilli, ground turmeric
  • Pumpkin oil to decorate the cream

We peel the pumpkin and seeds and cut the pumpkin to larger cubes and boil it gently in water. We add coconut milk and mix everything with a hand mixer into a smooth cream. We add ginger, nutritional yeast, lemon juice and spices to enrich the taste, and mix everything once again. We garnish the soup on plates with quality pumpkin oil, we can also use pumpkin seeds.